Może ktoś wie czy jest taka opcja/możliwość, aby w celach diagnostyki podnieść obroty z poziomu VCDS.

Czasem jest sytuacja, że nie ma drugiej osoby do pomocy która mogłaby utrzymywać pedał przyspieszenia w określonym zakresie obrotów.

W niektórych można lekko podnieść. Jeżeli jest taka możliwość, to znajdziesz ją w sterowniku silnika, w adaptacjach, w kanale 6. Przedział obrotów jest chyba od 750 do 850 obr/min

Z tym, że nie chodzi mi o ustawienie na stałe biegu jałowego.

Nie musisz na stałe. Możesz lekko podnieść i później znowu obniżyć. Symulowania dodawania gazu nie da się wykonać za pomocą programu diagnostycznego. 

Chodzi o dużo większy zakres  ~2500 do 3000 obr.

Nie ma takiej możliwości.