Dawno temu znalazłem przepis na szybki obiad Więc do rzeczy:
Curry kokosowe z kurczakiem
Czas przygotowania od 20-40 min
składniki
2 piersi kurczaka o łącznej wadze ok. 75 dag
1 szklanka mleka kokosowego
1 szklanka bulionu (ostatecznie może być z kostki)
2 średnie cebule
2 spore pomidory
3 cm świeżego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki gotowej czerwonej pasty curry
6 łyżek oleju
sól
śwież zmielony czarny pieprz
garść świeżych liści kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
sposób przygotowania
Cebulę i czosnek obieram i kroję na cienkie plasterki.
Na pomidorach robię płytkie nacięcia na krzyż, zalewam wrzątkiem i odstawiam na 2 minuty, następnie zdejmuję z nich skórę, kroję na ćwiartki, usuwam sok i nasiona, kroję na drobną kostkę.
Piersi kurczaka myję, osuszam, kroję na cienkie plastry w poprzek włokien.
W woku rozgrzewam silnie olej, wrzucam cebulę i czosnek, cały czas mieszają smażę 3 minuty, dodaję pastę curry, kurczaka oraz bulion. Gotuję na sporym ogniu 5 minut. Do potrawy dodaję pomidory, doprawiam solą i pieprzem. Gotuję 2 minuty. Wlewam mleko kokosowe i trzymam na małym ogniu, aż prawie zacznie wrzeć.
Zestawiam z ognia, dodaję połowę liści kolendry, mieszam.
Przekładam na talerze, dekoruję pozostałą kolendrą.
Podawać z ryżem.
A tu przepisz na sałatkę ze szpinaku
czas przygotowania 15-20 min
0,5-1 kg szpinaku
2 pomidory mniejsze albo 1 większy
1 jajko ugotowane na twardo
1 ogórek
1 Bułka (kajzerka)
Olej
Sól
Pieprz
Sposób przygotowania
Szpinak myjemy i rwiemy go jak sałatę, na jak najmniejsze kawałki, następnie rozdrabniamy jajka na twardo które wcześniej przygotowaliśmy i wrzucamy do szpinaku, kroimy pomidora i ogórka które również trafiają do miski ze szpinakiem, na koniec bułka (kajzerka) kroimy/rwiemy bułkę w kostkę i dodajemy do sałatki polewamy to olejem/oliwa z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.
Najlepiej smakuje ciepłe z lodówki średnio mi się to widzie
Smacznego