Nie wiem czy jeden przekaźnik 361 wystarczy, przecież one sprawdzają też obciążenie na silniczku, więc wg mnie powinien być 1 na 1 lustro.
Co do przekaźnika bistabilnego, to pod zasilanie cewki podłączasz 2 przewody, na których musi być raz 12V, a raz -12V (zmieniona polaryzacja). Wystarczą krótkie impulsy żeby wysterować taki przekaźnik.
Ale tak jak pisałem, nie wiem jakimi sygnałami sterowany jest zamek, Grzesiu pisał że masami, więc taki przekaźnik może się nie sprawdzić bez zastosowania dodatkowych zwykłych przekaźników.