To po kolei :
1. "Blaszka" to nic innego jak kawałek blachy (chyba dystans?) wyciętej w kształt korpusu skrzyni biegów w miejscu połączenia z blokiem silnika, starsze auta typu A4 B5 jej nie mają ale w nowszych już to jest i jakkolwiek by to zamontowane nie było, nie ma prawa dzwonić, no chyba że skrzynia jest zamontowana tak krzywo, że ta blaszka jest luźna i masz mega wibracje na silniku.
2. Dźwięk przy wciskaniu pedału sprzęgła to skutek luzów na samym kole dwumasowym. Hałasują sprężyny, które po rozłączeniu napędu nie są w stanie wytłumić drgań. Typowy przypadek w zestawach LuK'a, strasznie upadł z jakością produktów, jest wiele materiałów w necie pokazujących jak ludzie po 3-4 razy z rzędu reklamowali ich zestawy i za każdym razem kolejna sztuka miała luzy większe jak stare sprzęgło, dlatego każdy kto zorientował się w temacie bierze sprzęgła Sachsa.
Problem jest z mechanikiem, który bierze do rąk części i montuje je nie zwracając nawet uwagi na to, co i w jakim stanie montuje. Na twoim miejscu kazał bym mu sprawdzić luzy na nowym dwumasie, zareklamowanie tego g*wna do hurtowni i zamontowanie kompletu z Sachsa, problem 'sam' się rozwiąże.