Kurczak Tiki Masala
Danie dla wytrwałych, czas przygotowania około 2h.
Danie ostre.
SKŁADNIKI:
-piersi z kurczaka (0,5kg)
-4 łyżki oliwy,
-kilka ziaren kardamonu,
-kawałek kory cynamonu,
-2 cebule,
-2 łyżeczki zmielonego imbiru,
-2 łyżeczki zmielonego czosnku,
-1 łyżeczka zmielonego kminu,
-1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry,
-1/4 łyżeczki kurkumy (plami paskudnie ubranie i nie da się jej wywabić),
-pół łyżeczki pieprzu Cayenne (w zależności od chęci uzyskania ostrości można mniej lub więcej)
-1 łyżka papryki słodkiej w proszku,
-1 łyżeczka garam masala,
-1 duży pomidor lub pomidory krojone z puszki,
-1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
-150 ml wody, sól, pieprz,
-150 ml jogurtu naturalnego,
-Ryż brązowy
SPOSÓB WYKONANIA: Siekamy pomidora i cebulę. Kurczaka kroimy w kostkę i lekko solimy. Mieszamy ze sobą imbir, czosnek, kumin, kolendrę, kurkumę, cayenne, garam masala i paprykę. Rozgrzewamy oliwę i przez kilka sekund smażymy na niej laskę cynamonu i ziarna kardamonu (aromatyzujemy oliwę). Wyjmujmy i dodajemy cebulę. Smażymy aż się troszkę mocniej zeszkli. Dodajemy mieszankę przypraw i smażymy przez minutą. Dodajemy pomidora i koncentrat i smażymy kolejną minutę, wlewamy wodę Dodajemy kurczaka, dokładnie mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez 10 - 12 minut. Dolewamy jogurt i dusimy kolejne 5 minut. Żeby nam się nie ściął jogurt i nie zrobiły grudki trzeba wziąć troszkę gorącej potrawy i wymieszać z jogurtem lub dla bardziej cierpliwych i według mnie smaczniejsze trzeba poczekać aż wystygnie potrawa i dopiero dodać jogurt i dalej ją poddusić około 5 minut na wolnym ogniu. Podajmy z ugotowanym ryżem.